Mutfak - Yemek terimi olarak Korse (Corser): Bir şeyler katarak veya yaparak yemeğin tadını arttırma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Asidite
Bir gıdanın asitlik derecesi, pH.
- Polaz (Yöresel Tanım)
Börülce.
- Rom
Bir çeşit likör; pastacılıkta çok kullanılır. Şeker kamışı suyu, melas
- Hamuçera (Yöresel Tanım)
Dağ çileği.
- Demlemek
Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buh
- Dömiglas (Demi-glace)
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (
- Lettuce
Marul
- Pırpirim (Yöresel Tanım)
Semizotu.
- Kup Bardağı
Dondurma veya kup çeşitlerinin servisinde kullanılan geniş ve ayaklı b
- Tesellüm
İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartıla
