Mutfak - Yemek terimi olarak Agar Agar: Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus'ta bol miktarda bulunan kızıl su yosunlarından elde edilmektedir. Değişik renklerde, düzleştirilmiş yassı şeritler, topak ya da toz halinde bulunmaktadır. Pastacılıkta, aynı jelatin gibi ürünleri koyulaştırmak için kullanılmaktadır ancak jelatiden daha güçlü bir yapısı vardır. Hafif ateş üzerinde suda eridiğinde çözülmekte, kaynadıkça yoğunlaşmakta, soğudukça da koyu kıvamlı pelte halini almaktadır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Labada Karabuğdaygillerden, dere kıyılarında, sulak çayırlarda kendiliğinden
- Kavurmak Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karış
- Jül Et, tavuk gibi yemekleri pişirme kabına, akan elde edilen sertleşen ye
- Pane Etmek Yiyecekleri önce una ve yumurtaya sonra istenirse galeta ununa bulayıp
- Kenger (Yöresel Tanım) Bir çeşit diken.
- Baking Powder Kabartma tozu.
- Bumbar Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.
- Akıtma Çok yumuşak hamurun akıtılmasıyla pişirilen bir tatlı çeşidi, krep.
- Konkase (Concassee) Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
- Krem Freş (Creme freche) Krema.