Mutfak - Yemek terimi olarak Self-Servis: Müşterilerin bedelin ödeyerek aldığı yiyecek ve içecekleri, hazırlandığı yerden alıp kendi servislerini kendilerinin yapmasıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Deser (Dessert)
Yemeklerden sonra sunulan hafif tatlılara verilen isim.
- Bazlama
Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
- Islatmak
Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden
- Frikase
Et, tavuk ya da balığın beyaz bir sos eşliğinde tencerede pişirilmesi,
- Acur (Yöresel Tanım)
Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze.
- Espanyol
Temel kahverengi sos.
- Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılm
- Sour Chery Juice
Vişne Suyu
- Rotisör (Rotisseur)
Kebabçı.
- Kremabör (Creme au beurre)
Yumurta sarısı, koyu şurup ve tereyağından yapılan, pastacılıkta kulla
