Mutfak - Yemek terimi olarak Refor (Raifort): Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pençeta
Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemik
- Palaz
Kaz, ördek, güvercin ve bazı kuş yavrularının civcivlikten sonraki dur
- Laktoz
Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
- Narenciye
Portakal, limon, greyfurt, mandalina, bergamut ve turunç gibi Citrus c
- Nar Ekşisi
Narın kaynatılması ile elde edilen bir çeşit pekmez. Yemeklere, çorbal
- Sosiye
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
- PET (polyethylene terephthalate)
Gıda ürünleri şişesi üretiminde kullanılan bir çeşit polyester.
- Pastörize
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğut
- Jül
Et, tavuk gibi yemekleri pişirme kabına, akan elde edilen sertleşen ye
- Aldante
Normalden daha az pişmiş. Normalden daha az pişirme usulü. Daha çok ma
