Mutfak - Yemek terimi olarak Sorunlular: Menüde beğenirliliği düşük katkı payı yüksek yiyecekler.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Brünuaz (Brunoise)
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usu
- Aperatif
Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içecek veya yiyeceklerdir.
- Rotisör (Rotisseur)
Kebabçı.
- Dürüm
Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği.
- Egzotik (Exotigue)
Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemel
- Kelem
Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
- Sosiye
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
- Den
İnce bulgur.Yarma buğday.
- Pataşu
Fransızca puf böreği anlamına gelir. Ekler, profiterol gibi tatlıların
- Beşamel
Yağ, un ve süt ile hazırlanan ve birçok yemekte kullanılan beyaz renkl
