Mutfak - Yemek terimi olarak Salamandra: Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamelize edilebilir, peynir veya şeker gibi malzemeler kahverengileştirilebilir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Söğürme (Yöresel Tanım)
Közlenmiş.
- Pembe Biber
Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
- Melis Otu
Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
- Strawberry
Çilek Suyu
- Ossobüko
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
- Kruton
Bir cm küp şeklinde veya yuvarlak dilim halinde kesildikten sonra kuru
- Havaneli
Havanda bir şeyi dövmeye yarayan tokmak.
- Grilled Tomata
Izgara Domates
- Polaz (Yöresel Tanım)
Börülce.
- Parizyen Patates
Bilye gibi çıkartılmış patates.
