Mutfak - Yemek terimi olarak Sabayon: Hafif ateşte çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tip 1
Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklava
- Kef
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
- Alakart (A la carte)
Menüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçe
- Melas
Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
- Karbonhidrat
1. Bitkisel kaynaklı tüm gıda maddelerinde bulunan ve insan vücudu tar
- Mizanplas (Mis en place)
Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara
- Kazein
Sütte bulunan en önemli proteindir.
- Standart Porsiyon
Aynı yemekten sipariş veren her müşteriye servis edilen yiyeceğin mikt
- Erişte
İnce ince kesilerek kurutulan hamur.
- Mijote (Mijoter)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
