Mutfak - Yemek terimi olarak Rio-Y: Rio de Janeiro kaynaklı kahvelerde bulunan iyotlu, ilacımsı bir tat. Avrupa ve Amerika'da tercih edilmese de, Türkiye'de en çok tercih edilen kahvedir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Konkase (Concassee)
Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
- Lif
1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabukla
- Kremşanti (Creme Chantilly)
Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı
- Fileminyon
Küçük bonfile parçası.
- Vale
Otellerde görevli genç ve acemi eleman.
- Domates Kongase
Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen
- Sufle (Souffles)
1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.)
- Salmak
İçine atmak, koymak veya dökmek. Pirinç veya makarna suya salınır.
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Kahverengi Ve Koyu Dana Fond
Dana kemiklerini fırında kurutarak ve içine aromatik malzeme ilave edi
