Mutfak - Yemek terimi olarak Ragu Usulü Pişirme: Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve yavaş yavaş kaynatarak pişirme tekniğidir. (Fr. Ragout)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Karvakrol
Kekiğe tat ve koku veren maddedir.
- Jü (Jus)
Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yeme
- Acur (Yöresel Tanım)
Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze.
- Şanti (Chantilly)
Süt kreması, şeker ve vanilyanın çırpılması ile hazırlanan tatlı ve pa
- Scissors
Makas
- Rafine
1. Özen göstererek yapılmış yemek.
2. Birinci kalite madde (ekstra
- Lemon Squeezer
Limon Sıkacağı
- Hırçik (Yöresel Tanım)
Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.
- Gratine Etmek
1. Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş pey
- Refor (Raifort)
Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
