Mutfak - Yemek terimi olarak Balık Ezmesi: Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Torşon (Torchon)
1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullan
- Fumigasyon
Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına ma
- Vesm
Eski dilde döverek toz haline getirme işlemine denir.
- Üzerinde Gezdirmek
Yemek ve salataların üzerine sos, yağ, limon gibi malzemelerin daire ç
- İb Kısaltması
İsteğe bağlı; ölçü arzuya göre ayarlanır.
- Tomatiz Ekşisi
Domates salçası.
- Ekmek Ayvası
Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.
- Fırınlama (Roasting)
(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavur
- Estragon
Tarhunotu; aromatik bir bitki.
- Buket (Bouquet)
Demet, öbek, bağ.
