Mutfak - Yemek terimi olarak Buket Garni: Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi. Bu aroma yüklü bitki demetinin işlevi; yemeklerin (özellikle et yemekleri) ve sosların pişirilmesi sırasında yemek veya sosa aroma vermesidir. Buket garni hazırlanırken en çok tercih edilen bitkiler; defne yaprağı, maydanoz, biberiye, kekik, pırasa, dereotu vb.dir. (Fr. Bouquet garni)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kelek (Yöresel Tanım)
Olmamış kavun.
- Irish Coffee
Isıtılmış bir şarap bardağına 2 ölçü viski ve 1 çay kaşığı koyulur. Üz
- Şeker
Şeker kamışı, şeker pancarı, patates, havuç, mısır, buğday vb. bitkile
- Relese
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra su
- Silkme
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Küf
Organik maddeler üzerinde nem ve ısı etkisiyle oluşan, bazen yeşil ren
- Kelem
Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
- Roti Pişirme Usulü
1. Yiyecekleri kızgın fırında pişirme usulü.
2. Etlerin hiç su ilav
- Kurut (Yöresel Tanım)
Yoğurt veya çökeleğin kurutulmuşu.
- Yayla Tavuğu
Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.
