Mutfak - Yemek terimi olarak Pilaki: Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağlı pişirilen bir tür yemek (Balık, Kurufasulye, Midye vb. ürünlerle hazırlanır)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Öz Su
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
- Çuşka
Kırmızı küt burunlu, yuvarlakça çok acı biber.
- Gebere (Yöresel Tanım)
Kapari.
- Köfte Baharı
Köftelerde kullanılır.
- Kıymak
1- Eti makineden çekmek.
2- Maydanozu ince parçalara doğramak.
3-
- Pençeta
Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemik
- Çevirmek
1- Sebze için; sebzeleri aynı boyda kesip yontarak düzgün ve süslü şek
- Isı
Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
- Sos Remulat
İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
- Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılm
