Mutfak - Yemek terimi olarak Kremabör (Creme au beurre): Yumurta sarısı, koyu şurup ve tereyağından yapılan, pastacılıkta kullanılan krem.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Basit Hamur
Un, su, bazen de yumurta ve tuzla hazırlanan katı hamur: 1 kg unun yar
- Albümin (Albumin)
Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulundu
- Terbiye Etmek
Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazand
- Kapari
Kapari ağacının açılmamış tomurcuklarıdır.
- Ev Dışı Tüketim
Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane
- Cereal (sereal)
Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)
- Türüf
Toprağın içinden çıkarılan, siyah, yuvarlak, aromatik bir mantar türü.
- Briyoş (Brilloche)
Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.
- İb Kısaltması
İsteğe bağlı; ölçü arzuya göre ayarlanır.
- Maillard Tepkimesi
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyo
