Mutfak - Yemek terimi olarak Pençeta: Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemiksiz ete pençeta denir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Mikser
Bir veya birden çok gıda maddesini birbirine karıştırmak için kullanıl
- Alavapör (A la vapeur)
Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
- Kerbel
Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
- Velute
1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavu
- Çiriş (Yöresel Tanım)
Baharda kar kalktıktan sonra ilk yetişen yabani sebzedir. Pırasanın uf
- Meyane (Kahverengi)
Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek me
- Kanalör (Canaleur)
Kanal açma aleti. Süs için sebze ve meyvelere kanal açar.
- Ekler
1. İçi kremalı, üzeri çikolatalı fondanla kaplı pasta.
2. Pişmiş ha
- Briks (Brix)
Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarın
- Erişte
İnce ince kesilerek kurutulan hamur.
