Mutfak - Yemek terimi olarak Kahverengi Ve Koyu Dana Fond: Dana kemiklerini fırında kurutarak ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi koyulaştırılmış (bağlanmış) ana sos. Dömiglasın koyultulmuşu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Selpetr
Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
- Sarıkök (Yöresel Tanım)
Safran.
- Agar Agar
Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus't
- Jam
Reçel
- Hardaliye
İçerisine hardal katılarak yapılan üzüm şırası.
- Gevrek
Kolayca kırılıp ufalanan.
- Sweet Corn
Tatlı Mısır
- Bir Taşım Kaynatmak
1. Bir defa kaynatıp almak. Kaynamaya başlama anı.
2. Sıvı bir gıda
- Sumak
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Keba
- Börttürmek
1. Suda hafif haşlama.
2. Yağda hafif kavurma.
3. Biraz pişire
