Mutfak - Yemek terimi olarak Kahverengi Ve Koyu Dana Fond: Dana kemiklerini fırında kurutarak ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi koyulaştırılmış (bağlanmış) ana sos. Dömiglasın koyultulmuşu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Patdamand (Pate d'amande)
Badem ezmesi.
- Arıtma
Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb.
- Electrical Control Panel
Elektrik Kontrol Paneli
- Kuşüzümü
Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.
- Kerbel
Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
- Baklagiller
Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi tahılların genel adı.
- Coffee Pot
Cezve
- Malt
Bira yapımında kullanılmak üzere çimlendirilmiş ve daha sonra filizler
- Vapör Usulü Pişirme
Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
- Vejetalin
Bazı tohumluk bitkilerden elde eilen ve fritözde kullanılan kızartma y
