Mutfak - Yemek terimi olarak Sosiye: Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Aşçıbaşı
Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
- Vienna Roast
Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ be
- Brendi (Brandy)
Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.
- Kızgın
230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikad
- Şeker
Şeker kamışı, şeker pancarı, patates, havuç, mısır, buğday vb. bitkile
- Şevketi bostan (Yöresel Tanım)
Rezene kökü.
- Ağpahla (Yöresel Tanım)
Kuru Fasulye.
- Afıyan (Yöresel Tanım)
Afyon.
- Porsiyon
Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
- Hareng
Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
