Mutfak - Yemek terimi olarak Ongle (Onglet): Sığırın karın boşluğunda bulunan, lezzetli ve lifli, bir et parçası.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Ossobüko
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
- Kef
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
- Grilled Tomata
Izgara Domates
- Saucer
Fincan Tabağı
- Kurallı İlerleme Prensibi
Mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi (erzakları teslim alma,de
- Mörang
Beze. Çırpılmış yumurta beyazına şeker ilave ederek elde edilen kurabi
- Tağşiş
Bir ürünün doğallığını, içine başka bir şey karıştırarak bozmak.
- Korse (Corser)
Bir şeyler katarak veya yaparak yemeğin tadını arttırma.
- Enzimatik Salgı
Ağız sulanması, organik salgı.
- Batonet (Batonette)
Yarım santim ya da 1 santim genişliğinde, 4-5 santim uzunluğunda çubuk
