Mutfak - Yemek terimi olarak Moriy: Kuzukulağı mantarı. Genelde kurutulmuş olarak satılan pahalı mantar türü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Boynuz
Yağlı kağıttan boynuz şekli dürülerek hazırlanan ve içine krema, çikol
- Krema
Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
- Poşe
Malzemeyi sıvı içinde, kaynama derecesine yakın bir noktada, fakat kay
- Fix Menü
Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü.
- Mol
Yumuşak. Katıyla yumuşak arası. Ekmek hamuru sertliğinde.
- Basınçlı Tencere
Düdüklü tencerede yemek pişirme usulü.
- Pastörizasyon
Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikro
- Basit Hamur
Un, su, bazen de yumurta ve tuzla hazırlanan katı hamur: 1 kg unun yar
- Lebeniye (Yöresel Tanım)
Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
- Blanşi (Blanchir)
1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan
