Mutfak - Yemek terimi olarak Nitrat: Et ürünlerinde kırmızılığı ve dayanıklılığı arttırmak için kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Çapraz Bulaşma
Mikroorganizmaların, bulundukları bir gıdadan, ekipmandan ya da yüzeyd
- Sos Remulat
İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
- Pastry
Tatlılar
- Mühürleme
Üzeri kuruyabilir, bazı sos veya yiyeceklerin üzerine çiğ tereyağı dok
- Artık
Yiyecek ve içeceklerde hazırlanırken oluşan menü kalemlerinde kullanıl
- Fri (Frit)
Kızgın bol yağda pişirme usulü.
- Unkud
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
- Koagüle (Coagule)
Normalde bir sıvı içerisinde bulunan ve gözle görülmeyen katı maddeler
- Avakado
Armut biçiminde, yeşil bir meyve (Salatalarla salata sosuyla yenir ya
- Protein
Canlı hücrelerin ana maddesini oluşturan, genellikle sülfür, oksijen v
