Mutfak - Yemek terimi olarak Ayıklamak: Seçmek temizleme. Örneğin sebzelerin istenmeyen bölümlerinden, pirincin taşının temizlenmesi gibi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Black Olives
Siyah Zeytin
- Leben (Yöresel Tanım)
Arapça yoğurt.
- Espanyol
Temel kahverengi sos.
- Homojen
Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği
- Arorat (Arrow-root)
Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
- Poelee
Tava.
- Ragu
Tencere yemeği; ateş üstünde az su ve yağla pişirilen yemekler (yahni,
- Caffe Americano
Espressonun üzerine sıcak su ekleyerek espresso tadının homojen dağılm
- Jülyen
Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
- Konkase Domates
Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarıl
