Mutfak - Yemek terimi olarak Maillard Tepkimesi: Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyonuna verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Antre
1-Çorba ve başlangıç yemeğinden sonra sunulan üçüncü yemek. 2-Ana yeme
- Pickle
Turşu
- Zahter
Taze kekik.
- Kak (Yöresel Tanım)
Kurutulmuş meyve.
- Vaşren (Vacherin)
Kurutulmuş şekerli yumurta beyazı (beze) ve dondurmayla hazırlanan bir
- Lolaz (Yöresel Tanım)
Börülce.
- Kavurmak
Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karış
- Çilav
İran pirinci ile yapılan ve genellikle üzerinde et ile servis edilen b
- Plate
Tabak
- Lipoz
Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
