Mutfak - Yemek terimi olarak Kanal Açma: Limon, portakal, salatalık gibi malzemelerin kabuğunu (süsleme için) bir aletle (kanalör) alacalı şekilde soyma usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Boza Kıvamı
Karıştırılarak kaynatılan sosların boza gibi akıcı ve yoğun olması anl
- Sakkarometre
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
- İnsektisit
Gıda imalathanelerinde, depolarında vb. yerlerde böcek ve haşere öldür
- Plate
Tabak
- Coffee Pot
Cezve
- Tesellüm
İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartıla
- Caffeine (Kafein)
Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkile
- Sos Marinara
Bol baharatlı domates sosu.
- Bulamaç
Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
- Fiske
Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktard
