Mutfak - Yemek terimi olarak Gevşetme: Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Velute
1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavu
- Geçirme
1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma.
2-
- Kuru Tarhun
Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.
- Hareng
Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
- Breze (Braise)
Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et
- Krem Patisiyer (Creme patissiere)
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Kızartma
Herhangi bir ısı yardımıyla, önce dış yüzeyinden başlayıp, kızartılara
- Ice Tongs
Buz Parçası
- Pos
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya ot
- Alazlamak
Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilm
