Mutfak - Yemek terimi olarak Çekilmiş Ekmek İçi: Genellikle bayat olan ekmeğin kabuk kısmı alındıktan sonra kalan iç kısmının blender, rondo gibi ekipman ile inceltilmiş haline verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Köri
Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintceviz
- Konsome
Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
- Pektin
Elma, ayva, limon gibi meyvelerin hücre sıvısında doğal olarak bulunan
- Pickle
Turşu
- Çöğen Suyu
Tahin helvasının yapımında kullanılır. Çöğen suyu helvanın yağlı kısmı
- Etüve Usulü Pişirme
Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi
- Susam
Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kull
- Selofan (Streç Film)
Mutfaklarda yiyecekleri korumak, saklamak için kullanılan rulo şeklind
- Özemek
Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlama
- Marinat
1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha le
