Mutfak - Yemek terimi olarak Çekilmiş Ekmek İçi: Genellikle bayat olan ekmeğin kabuk kısmı alındıktan sonra kalan iç kısmının blender, rondo gibi ekipman ile inceltilmiş haline verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kuşane
Yayvan küçük tencere. Helvahane tencere.
- Üzüm Şırası
Üzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen
- Espanyol
Temel kahverengi sos.
- Çeltik
Henüz kabuğu ayıklanmamış, işlenmemiş pirinç tanesine verilen isim.
- Pezük (Yöresel Tanım)
Pancar sapı.
- Ambles
Suda pişirilme şekli.
- Korse (Corser)
Bir şeyler katarak veya yaparak yemeğin tadını arttırma.
- Kuzine
Hem ısıtmaya hem de üzerinde veya içinde yemek pişirmeye yarayan büyük
- İkinci Kategori Etler
Kasaplık hayvanların birinci kategori etlerinden sonra gelen ikinci ka
- Marinad (Marinade)
Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, arom
