Mutfak - Yemek terimi olarak Börmaniye (Beurre manie): Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tahin
Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin.
- Peş Melba
Ahududu soslu şeftalili, krem şantiyli dondurma.
- Geridon (Gueridon)
Büyük restauran, lokanta ve hotellerde garsonun servis sırasında üzeri
- Şanti (Chantilly)
Süt kreması, şeker ve vanilyanın çırpılması ile hazırlanan tatlı ve pa
- Saucer
Fincan Tabağı
- Safran
Bazı yemeklere tat, koku ve sarı renk veren bir bitki ve tozundan elde
- Fiks Menü (Fixe menu)
Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
- Defne
Çeşitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemekl
- Caf, Au Lait (Kafeole)
Caffe Latte'nin Fransız versiyonu.
- Enzimatik Salgı
Ağız sulanması, organik salgı.
