Mutfak - Yemek terimi olarak Blanşı: Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzeler için soğuk sudan geçirip yumuşatma işlemi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kaserol Genellikle sos hazırlamada kullanılan, çeşitli boylarda olan derin ve
- Krema Torbası Pastacıların kullandığı, içine krema veya başka bir şey koyup sıkma iş
- Lebeniye (Yöresel Tanım) Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
- Amortisman Değer kaybı. Bir ekipmanın, bir yapının veya başka bir unsurun maliyet
- Sorunlular Menüde beğenirliliği düşük katkı payı yüksek yiyecekler.
- Cereal (sereal) Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)
- Salamandra Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işi
- Çir (Yöresel Tanım) Kuru kayısı veya zerdali.
- Mastika Bir tür Yunan rakısı.
- Avitaminoz Vitamin yetersizliği.