Mutfak - Yemek terimi olarak Blanşı: Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzeler için soğuk sudan geçirip yumuşatma işlemi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Acı Kırmızı Toz Biber
Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yö
- Lapa
Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline
- Bitirgen (Yöresel Tanım)
Tatlı Kayısı.
- Kuşane
Yayvan küçük tencere. Helvahane tencere.
- Graten
Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş ola
- Tranç
Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
- Pezek, Pezik (Yöresel Tanım)
Pazı bitkisi.
- Ekmek Ufağı
Ekmek kırıntısı.
- Tein
Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.
- Glase
1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirm
