Mutfak - Yemek terimi olarak Artık: Yiyecek ve içeceklerde hazırlanırken oluşan menü kalemlerinde kullanılmayan parçalardır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Çir (Yöresel Tanım)
Kuru kayısı veya zerdali.
- Orta Isı
150 - 180 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakika
- Gıda İntoksikasyonu
Gıdalarda var olan mikroorganizmalar tarafından üretilen kimyasalların
- Domates Kongase
Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen
- Benye (Beignet)
Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu (Elmalı benye, an
- Küf
Organik maddeler üzerinde nem ve ısı etkisiyle oluşan, bazen yeşil ren
- Bigarad (Bigarade)
Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal,
- Ice Bucket
Buz Kovası
- Seasonal Salad
Mevsim Salatası
- Tart Kalıbı
Pay, tart ve turta pişirmede kullanılır. Derinliği 2-3 cm olan bu kalı
