Mutfak - Yemek terimi olarak Alavapör (A la vapeur): Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Laktoz
Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
- Arıtma
Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb.
- Otuz Dereceli Şurup
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatı
- Çortutu (Yöresel Tanım)
Şalgam.
- Soğuk Sudan Geçirme
Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
- Frenk Maydanozu
Yerli maydanozun kıvırcık yapraklısı. Kokusu daha hafiftir. Süslemeye
- Krem Patisiyer (Creme patissiere)
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Frik (Yöresel Tanım)
Sertleşmeden toplanan buğday. Başakları tarlada yakılır, kurutulur, dö
- Fumigasyon
Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına ma
- Fast Food
Vakti sınırlı olup açlığını yatıştırmak isteyen müşterilere hizmet sun
