Mutfak - Yemek terimi olarak Kuyruk Yağı: Kasaplık koyun türlerinin kuyruk bölümünde bulunan içyağına verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kef
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
- Konsantrasyon (Concentration)
Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
- Mandolin
Sebze kıymak, rendelemek veya kesmek için kullanılan profesyonel el al
- Subye (Sübye)
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma
- Bavet (Bavette)
Sığırın karın boşluğunun alt kısmında bulunan, kaburgalara bağlı, bift
- Ragu Usulü Pişirme
Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve y
- Kayen
Acı kırmızıbiber.
- Eskalop
İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve s
- Blender
Çırpma, çekme, ezme veya kıyma makinesi.
- Pançeta
Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
