Mutfak - Yemek terimi olarak Üzüm Şırası: Üzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen şıra, dinlendirilmiş üzüm suyu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- İç Yağı
Hayvansal yağ. Karın boşluğu yağı. Etlerdeki yağ. Kasaplık hayvanların
- Pişme Suyu
Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herh
- Graten
Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş ola
- Flato
Kemiklerinden ayrılmış et.
- Terin (Terrine)
Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metal
- Unkud
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
- Pilaki
Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağlı pişirilen bir tür yemek (B
- Konkase (Concassee)
Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
- Koagüle (Coagule)
Normalde bir sıvı içerisinde bulunan ve gözle görülmeyen katı maddeler
- Et Suyu
Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen
