Mutfak - Yemek terimi olarak Pişme Suyu: Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herhangi bir su.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pul Biber
Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
- Pirpir (Yöresel Tanım)
Semizotu kurusu.
- Kimyon
Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde
- Artık
Yiyecek ve içeceklerde hazırlanırken oluşan menü kalemlerinde kullanıl
- Kadriye (Cadrille)
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir iz
- Moleküler Gastronomi
Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri v
- Pestil
İnce yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi.
- Bukegarni (Bouquet Garni)
Yemeğe aromatik koku veren; pırasa yaprağı, maydanoz sapı, havuç parça
- Laktoz
Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
- Apple Juice
Kayısı Suyu
