Mutfak - Yemek terimi olarak Selpetr: Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Refor (Raifort)
Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
- Badem Unu (Almond Meal, Almond Flour)
İyi dövülmüş badem anlamına gelir. Bu ürün satın alınabileceği gibi ,
- Pembe Biber
Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
- Zencefil (Ginger)
Hindistan ve Malezya'da yetişen bir bitki kökü, toz baharatı da yapılı
- Gastronorm
Uluslararası standart ölçülerde olan mutfak araç-gereçleri (Gastronorm
- Sakız Kabağı
Dolmalık kabak.
- Duy (Douille)
Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil
- Sığ Tencere
Derin olmayan tencere.
- Lepe (Yöresel Tanım)
Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.
- Acı Kırmızı Toz Biber
Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yö
