Mutfak - Yemek terimi olarak Marj (Marge): Eklenebilir pay (Ticari bir işlemde zarar tehlikesine karşı ayırılan pay).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Peyzan Doğrama
Sebzeleri bıçak sırtı kalınlığında, 1 cm² yüzeyinde doğrama usulü, tav
- Alazlamak
Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilm
- Bulamak
Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.
- Korkota (Yöresel Tanım)
İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması.
- Kotlet
Kuzu pirzolasi.
- Kuver
Yemek yeme usulüne ve yemeklerin sırasına göre yemekte kullanılacak ta
- Etüve (Etuve)
Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı e
- Firik
Olgunlaşmamış buğday başağı. Taze buğday.
- Cocktail Stirrer
Kokteyl Karıştırıcısı
- Flambe
1. Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (kon
