Mutfak - Yemek terimi olarak Karamela: Şekerin yakılması ile yapılan şekerleme; erimiş (kahverengi) şeker.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Ossobüko
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
- Fondan (Fondant)
Pastacılıkta kullanılan beyaz şekerleme; şuale ve ekler pastasının üze
- Boca Etmek
Bir kerede malzemelerin hepsini dökmek, içine karıştırmak, ilave etmek
- Dana Fond
Dana kemiği ve aromatik(hoş kokulu) maddelerle yapılan ana sos. Kahver
- Ütülemek
Tavuk, hindi gibi kümes hayvanlarının kesilip tüylerinin yolunmasından
- Kuşane
Yayvan küçük tencere. Helvahane tencere.
- Söğüş
1- Üzerine yağ ve limon konulmadan ve birbirine karıştırılmadan yenen
- Kuzu Kulağı
Yaprakları ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan tadı ekşim
- Basınçlı Tencere
Düdüklü tencerede yemek pişirme usulü.
- Labne
Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılı
