Mutfak - Yemek terimi olarak Gevrek: Kolayca kırılıp ufalanan.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tranç
Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
- Enzimatik Salgı
Ağız sulanması, organik salgı.
- Beze
1. Yumurta akı ve şekerin yüksek hızla çırpılmasıyla elde edilen beyaz
- Kadriye (Cadrille)
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir iz
- Dessert
Tatlı
- Silkme
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Profiterol
Şuale hamuru ile yapılan, içine dondurma konulan ve üzerine çikolata d
- Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama)
En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerle
- Tesellüm
İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartıla
- Küvi ofur (Cuit Au Four)
Fırında pişirme usulü.
