Mutfak - Yemek terimi olarak Jül: Et, tavuk gibi yemekleri pişirme kabına, akan elde edilen sertleşen yemek sosunun sulandırılmasıyla elde edilen sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Rulet
Saplı, yuvarlak bıçaklı hamur kesici.
- Pariziyen Kaşığı
Sebze ve meyvelerden, küçük top biçimli garnitürler veya süsleyiciler
- Tutam
Çok küçük bir miktar; bir fiske.
- El Mikseri
Blenderin diğer ismi.
- Göz göz olmak
Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşa
- Geçirme
1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma.
2-
- Blanşı
Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü a
- Ekşikulak
Kuzukulağının diğer ismi.
- Brendi (Brandy)
Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.
- Beyran (Yöresel Tanım)
Gaziantepte sabah içilen bir çorba çeşidi.
