Mutfak - Yemek terimi olarak Kuşbaşı Doğrama: Yiyecekleri 1,5 - 2 cm büyüklüğünde, genelde küp şeklinde doğrama yöntemi. Serçe kafası büyüklüğünde kesme veya doğrama.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Bulamaç
Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
- Jü (Jus)
Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yeme
- Subye (Sübye)
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma
- Asidite
Bir gıdanın asitlik derecesi, pH.
- Köfter
Üzüm şırasıyla kaplanmış, sucuk biçiminde, ceviz içi.
- Hamuçera (Yöresel Tanım)
Dağ çileği.
- Pençeta
Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemik
- Mijote (Mijoter)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
- Lokum
1- Şekercilerden alınan normal lokum.
2- Evlerde; hamuru yağda kız
- İftariye
İftar için hazırlanmış çerez ve yiyecekler.
