Mutfak - Yemek terimi olarak Fırınlama (Roasting): (Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kahve çekirdeğinin rengi koyu kahverengiye döner. Kavrulan kahvede eriyebilen yağ ve proteinler yüzeye çıkar, asitler başka asitlere dönüşür ve şekerler karamelize olur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Şeker
Şeker kamışı, şeker pancarı, patates, havuç, mısır, buğday vb. bitkile
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Maillard Tepkimesi
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyo
- Kremşanti (Creme Chantilly)
Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı
- Natürel
Doğal.
- Nektarin
Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz mey
- Benmari
Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir
- Piyaz Şeklinde Doğrama
Yarım ay şeklinde ince ay şeklinde doğrama
- Ön Haşlama
Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok
- Brandy
Amerikan konyağı.
