Mutfak - Yemek terimi olarak Fiks Menü (Fixe Menu): Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
Mutfak - Yemek terimi olarak Fiks Menü (Fixe menu): Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Refor (Raifort)
Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
- Mustard
Hardal
- Kuru Tarhun
Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.
- Kasrol (Casserole)
Küçük saplı tencere.
- Moleküler Gastronomi
Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri v
- Üçüncü Kategori Etler
Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamal
- Kuşüzümü
Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.
- Sabayon
Hafif ateşte çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarıs
- Kadriye (Cadrille)
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir iz
- Streç Film
Gıdaların ve yemeklerin içerisine yabancı madde düşmesini ve farklı ko
