Mutfak - Yemek terimi olarak Aperatif: Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içecek veya yiyeceklerdir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kanalör (Canaleur)
Kanal açma aleti. Süs için sebze ve meyvelere kanal açar.
- Flato
Kemiklerinden ayrılmış et.
- Meyane
1. Un ve su ile elde edilen karışıma verilen isimdir. Süt ile yapıldığ
- İftariye
İftar için hazırlanmış çerez ve yiyecekler.
- Maillard Tepkimesi
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyo
- Roti Pişirme Usulü
1. Yiyecekleri kızgın fırında pişirme usulü.
2. Etlerin hiç su ilav
- Lipoz
Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
- Caffe Latte
İtalya'da içilen Espresso ve üzerine konmuş sıcak buharlanmış süt. Kah
- Çekilmiş Ekmekiçi
Normal ekmeklerin dış kabukları alınıp içi, bir rondo yardımıyla çekil
- Brandy
Amerikan konyağı.
