Genel Türkçe terimi olarak Vejetaryen: Hayvansal ürünleri(et, balık vs.) yememek.
Mutfak - Yemek terimi olarak Vejetaryen: Et yemeyen kişi. (Fr. Végétarien)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Konsantrasyon (Concentration)
Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
- Soğuk Sudan Geçirme
Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
- Kelek (Yöresel Tanım)
Olmamış kavun.
- Etüve Usulü Pişirme
Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi
- Mijote (Mijoter)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
- Aperatif
Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içecek veya yiyeceklerdir.
- Darı Fülfül
4-6 santim, koni biçiminde, açık esmer renkli, yakıcı ve keskin lezzet
- Püre
Ezme (sebze püresi, patates püresi).
- Ançüez
Hamsiye benzeyen, küçük bir deniz balığından (Anchoi) yapılan yağlı ve
- Meyane (Beyaz)
Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra
