Mutfak - Yemek terimi olarak Tuzlama: Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- İftariyelik
Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin
- Arıtma
Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb.
- Lolaz (Yöresel Tanım)
Börülce.
- Çördük
Sarı çiçekli, keskin kokulu bir bitkidir. Turşulara lezzet ve koku ver
- Isı
Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
- Korse (Corser)
Bir şeyler katarak veya yaparak yemeğin tadını arttırma.
- Ağır Metal
İnsan vücudunda yüksek toksik etkiye neden olan metaller.
- Dereotu
Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı
- Çörekotu
Çöreklerde ve ekmeklerin üzerine pişirilirken serpilir. Salatalarda da
- Cacık
Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğran
