Mutfak - Yemek terimi olarak Pişme Süresi: Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kurabiye 190 derecede 20 daikada pişer. Fırının termostatı 190 dereceye ayarlanır ve ön ısıtma yapılır. Fırın 190 derece sıcaklığa ulaştığında kurabiye fırına sürülür ve 20 dakika sonra kurabiye pişmiş olur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kef
İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köp
- Külah (Yöresel Tanım)
Biber veya patlıcan kurusu.
- Buke Garni
Sebze, et, tavuk ve deniz mahsulleri yemeklerin suyuna pişirme esnasın
- Tağşiş
Bir ürünün doğallığını, içine başka bir şey karıştırarak bozmak.
- Antipasto
İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim.
- Pul Biber
Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
- Poşe
Malzemeyi sıvı içinde, kaynama derecesine yakın bir noktada, fakat kay
- Kahverengi Dana Fond
Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak)
- Nar Ekşisi
Narın kaynatılması ile elde edilen bir çeşit pekmez. Yemeklere, çorbal
- Çilav
İran pirinci ile yapılan ve genellikle üzerinde et ile servis edilen b
