Mutfak - Yemek terimi olarak Konkase (Concassee): Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Nar Ekşisi
Narın kaynatılması ile elde edilen bir çeşit pekmez. Yemeklere, çorbal
- Geçirme
1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma.
2-
- Galeta Unu
Bayat ekmeklerin fırınlandıktan sonra ezilip elenmesi ile elde edilen
- Beyaz Toz Karabiber
Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş halidir. Karabibere göre d
- File Badem
Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
- Ragu Usulü Pişirme
Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve y
- Sakkarometre
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
- Çırçırgan
Dikenli bir çalı türüdür. Meyveleri sarı ve turuncu renklidir. Olgunla
- Lavaş
Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek.
- Tur Vermek
Milföy, yaprak ve katmer hamurlarına yağ ekledikten sonra açıp katlaya
