Mutfak - Yemek terimi olarak Blanşi (Blanchir): 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü.
2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü.
3- Pastacılık için: Şeker ile yumurta sarısını çırparak, beyazlatma usulü (vanilya sos veya pasta kremi için).
2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü.
3- Pastacılık için: Şeker ile yumurta sarısını çırparak, beyazlatma usulü (vanilya sos veya pasta kremi için).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Mızıkmak
Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
- Galeta Unu
Bayat ekmeklerin fırınlandıktan sonra ezilip elenmesi ile elde edilen
- Mandolin
Sebze kıymak, rendelemek veya kesmek için kullanılan profesyonel el al
- Havaneli
Havanda bir şeyi dövmeye yarayan tokmak.
- Kereviz
Kökleri ve yaprakları sebze olarak kullanılan bir bitkidir. Genel olar
- Menu
Menü
- Karayemiş (Yöresel Tanım)
Kirazı andıran daha az tatlı meyve.
- Beef Kebapon Skewer
Şiş Kebap
- Pos
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya ot
- Sosiyer
Restaurant, lokanta ve hotellerde, içerisinde sos servisi yapılan kap
