Mutfak - Yemek terimi olarak Flato: Kemiklerinden ayrılmış et.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pişme Süresi
Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kura
- Terbiye Etmek
Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazand
- Fri (Frit)
Kızgın bol yağda pişirme usulü.
- Sük (Suc)
1- Tat, lezzet.
2- Pişerken yiyeceklerden pişirme kabına akan ve k
- Mörang
Beze. Çırpılmış yumurta beyazına şeker ilave ederek elde edilen kurabi
- Oksidasyon
Bir kimyasal molekülün yapısına oksijenin dahil olduğu kimyasal reaksi
- Soğuk Sudan Geçirme
Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
- Balık Ezmesi
Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos.
- Moril
Kuzu mantarı.(Fr. Morille)
- Ossobuco
İlik kemiği anlamında, dana incikten madalyon şeklinde kesilen etlerle
