Mutfak - Yemek terimi olarak Bastı: Bir biri üzerine gelecek şekilde ve daire biçiminde dizilerek kısık ateşte pişirilen etli, zeytinyağlı veya sade yemekler (etli bamya bastısı, tereyağlı kabak bastısı, terbiyeli kereviz bastısı vb).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Şevketi bostan (Yöresel Tanım)
Rezene kökü.
- Subye (Sübye)
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma
- Uykuluk
Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Kasaplık hayvan
- Dömiglas (Demi-glace)
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (
- Kavurmak
Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karış
- Kaserol
Genellikle sos hazırlamada kullanılan, çeşitli boylarda olan derin ve
- Pirpir (Yöresel Tanım)
Semizotu kurusu.
- Antremetiye (Entremetier)
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Uğra
Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.
- Köpürtmek
Yumurta beyazı, yumurta, ya da kremayı telle çırparak kabartma usulü (
