Mutfak - Yemek terimi olarak Çöğen Suyu: Tahin helvasının yapımında kullanılır. Çöğen suyu helvanın yağlı kısmı ile sulu olan kısmının karışmasını sağlar.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tost
İçine peynir, sucuk vb. konularak özel makinesiyle gevretilip kızartıl
- Kıvam
1- Koyuluk derecesi.
2- Bir şeyin en uygun zamanı veya noktası (şu
- Fritöz (Friteuse)
Elektrik ya da gazla çalışan, kızgın ve çok yağda kızartma işini yapan
- Kalsiyum
Kemiklerin oluşumunu sağlayan ana mineral madde. Birinci yiyecekler gr
- Beyran (Yöresel Tanım)
Gaziantepte sabah içilen bir çorba çeşidi.
- Juleps
İçkili maden suları.
- Ağdalaşma
Şekerli sıvılar için kullanılan, koyulaşma anlamı. Tatlı şurubunun ağd
- Edevat
Bir iş için gerekli olan malzemelerin ve aletlerin tümü.
- Anglez (Anglaise)
Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
- Lüstre (Lustrer)
Bir fırça yardımıyla, yiyeceklerin üzerine erimiş tereyağı sürerek par
