Mutfak - Yemek terimi olarak Çektirme: Bir sıvıyı kaynatıp buharlaşmasını sağlayarak miktarını azaltma, koyulaştırma, yoğunlaştırma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kre Onles
Yumurta sarısı ve sütten yapılan sos. Pasta ve dessertlerin yanında so
- Kelek (Yöresel Tanım)
Olmamış kavun.
- Lepe (Yöresel Tanım)
Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.
- Lapa
Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline
- Pişme Suyu
Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herh
- Bazlama
Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
- Düğürcük (Yöresel Tanım)
Bulgur tozu.
- Aminoasit
Proteini oluşturan birimler, monomerler.
- Galley Equpment
Mutfak Donanımı
- Ağartma (Blanşi)
Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örn
