Mutfak - Yemek terimi olarak Alt Üst Etmek: Omlet, börek, kalıp içinde dondurulan tatlılar vb. nin hızlı bir hareketle döndürülerek zedelenmeden ters yüz edilmesi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Porsiyon Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
- Otuz Dereceli Şurup Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatı
- Spesiyal Geleneksel sabah, öğle ve akşam menülerinden farklı içerik sunan menü
- Alümet (Allumette) Kalın kibrit çöpü şeklinde kesilmiş patates veya başka bir yiyecek.
- El Bezi (Torşon) Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
- Herke (Yöresel Tanım) Un, su ve yumurta karışımı.
- Pazı 1- Bir yufkalık hamur topağı veya beze. Hamurdan açılan kalın yufka.
- Çeşni Yemeklerde farklı tat ve aromalar elde etmek için kullanılan baharat v
- Relese Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra su
- İğde Zeytin biçiminde, kabuğu kırmızıya çalan, içi beyaz unlu, tadı buruk v